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El Food Tech Summit & Expo 2026 se perfila como un evento central para la industria alimentaria en Ciudad de México, congregando a más de 500 expositores y poniendo un énfasis particular en la regulación sanitaria y el cumplimiento de normativas para ingredientes.
La fabricación industrial de helados opera bajo una doble restricción térmica: el calentamiento a casi 70ºC exigido por la normativa sanitaria y el enfriamiento a -10ºC necesario para el proceso. La selección de maquinaria certificada es el factor clave para cumplir con ambos requisitos.
Un análisis sobre la industria del helado no ha podido realizarse debido a que el material base carece de datos concretos y verificables. Esta situación expone un problema recurrente en el sector: la prevalencia de afirmaciones vagas que dificultan la toma de decisiones estratégicas.