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Nestlé y Unilever están separando sus operaciones de helados, una decisión que refleja una tendencia sectorial más amplia hacia unidades de negocio autónomas y modelos de producción con menos activos fijos. Esta reestructuración busca mayor agilidad y eficiencia en un mercado con dinámicas de distribución y capital propias.
El mercado de producción de helados de EE. UU. presenta una dinámica contradictoria: mientras los ingresos se estancan y se proyecta una contracción para 2026, el número de empresas operativas ha crecido a una tasa anual cercana al 8% desde 2021, lo que indica una fragmentación del mercado.
Nestlé anunció su salida total del segmento de helados para 2027, transfiriendo activos a la joint venture Froneri. La medida es parte de una reestructuración global para simplificar su portafolio y concentrarse en negocios de mayor prioridad.
El mercado de postres helados en América Latina, valorado en USD 4.2 mil millones en 2023, muestra un crecimiento sostenido impulsado por mercados clave como Brasil y México, mientras la competencia entre marcas regionales y multinacionales define las estrategias de canal y producto.
Dos análisis recientes sobre el mercado mundial de helados presentan proyecciones de crecimiento pero con valoraciones base que difieren en decenas de miles de millones de dólares para 2025, además de contradecirse sobre la geografía del liderazgo actual del mercado.
La fabricación industrial de helados opera bajo una doble restricción térmica: el calentamiento a casi 70ºC exigido por la normativa sanitaria y el enfriamiento a -10ºC necesario para el proceso. La selección de maquinaria certificada es el factor clave para cumplir con ambos requisitos.
El mercado de helados en Norteamérica muestra un crecimiento estable proyectado por encima del 3.3%, pero los pronósticos para el sector de maquinaria de producción divergen significativamente, presentando un panorama complejo para los proveedores de equipos.
El mercado de helados y postres congelados de Estados Unidos alcanzará los 19.650 millones de dólares en 2032, impulsado por la innovación en segmentos como el vegetal y el funcional, mientras los fabricantes enfrentan un aumento en los costes de envasado y la competencia de las marcas de distribuidor.
El mercado de equipos para helado proyecta un crecimiento anual del 4.6% hasta 2035, un entorno donde jugadores como Tetra Pak y LAIeF ejecutan estrategias de expansión a través de adquisiciones y una mayor presencia en ferias internacionales clave en México y Asia.
El Food Tech Summit & Expo 2026 se perfila como un evento central para la industria alimentaria en Ciudad de México, congregando a más de 500 expositores y poniendo un énfasis particular en la regulación sanitaria y el cumplimiento de normativas para ingredientes.